ИНСТРУКЦИЯ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ШИИТАКЕ
I. Необходимые материалы и условия.
1. Зерновой мицелий (грибница) шиитаке– стерилизованные зерна овса, зараженные спорами гриба. Срок хранения мицелия при температуре 0-7о С (в холодильнике, обычно нижняя полка) 6-8 мес., при температуре до 29о С – 2 нед.
2. Субстрат: солома, сено, шелуха семечек, опилки или стружки лиственных пород деревьев, листва, камыш и т.п.; а также древесину лиственных пород деревьев как садовых, так и лесных, как свежеспиленную, так и пролежавшую несколько лет (не трухлявую).
3. Место– открытые участки в приусадебном хозяйстве (тенистые места садов, за хозяйственными постройками);
закрытые помещения– подвалы, чердаки, кладовые, лоджии, свободные комнаты в квартире, прихожие, веранды, сараи, гаражи и т.п.
4. Температура: прорастания 26о С, выращивания 9–28о С, оптимальная 14–26 о С
5. Увлажнение: обильное.
6. Освещение. Исключить попадание прямых солнечных лучей. На участке– режим день/ночь, в помещениях достаточно обычного электроосвещения на 4–5 ч.
II. Способ выращивания шиитаке на растительных остатках.
Субстрат поместить в емкость и залить кипятком. Это делают для того, чтобы уничтожить споры плесневых грибков, размягчить и увлажнить субстрат. На один пакет мицелия взять 40кг. сухих растительных остатков. Дать запаренному субстрату остыть естественным способом.
Затем, хорошо отжимая, остывший и отжатый субстрат перемешать с мицелием. Поместить в полиэтиленовый прозрачный мешок. Завязать. Для воздухообмена сделать по всей площади пакета несколько надрезов размером 3–5 см. Получился готовый грибной блок.
В период прорастания грибного блока свет не обязателен. Прорастание продолжается в течение 3–4 нед. Вначале в блоке наблюдается видимое глазом пушение. Затем субстрат примет белый, затем слегка желтоватый цвет и превратится в плотный коричневатый блок.
Через несколько дней появляются зачатки плодовых тел. Для их нормального развития уже требуется свет, хотя бы на 2–3 ч. в день. В тех местах, где появились зачатки плодовых тел, аккуратно делают надрезы пленки. Плодоношение проходит волнами 2–3 нед. После каждой волны нужно грибные блоки полностью погружать в воду на 3–4 часа и снова выставлять на прежнее место. Плодоносить грибной блок будет около четырех месяцев.
III. Выращивание шиитаке на древесине.
Используются только лиственные породы деревьев.
Древесину нужно брать не трухлявую. Распилить на удобные отрезки. Если они окажутся сухими, подержать 2 дня в воде. В подготовленных отрезках сверлят отверстия глубиной 4–5 см. и диаметром 2 см. или делают надпилы по всей площади, или зарубки топором. В эти отверстия кладут немного мицелия, после закрывают кусочками коры, щепками, опилками или мхом, чтобы грибница не вываливалась из них. Можно сразу разместить отрезки на постоянное место в помещении или в саду. На один пакет мицелия (100 гр.) достаточно 35-50кг древесины. Таким же образом можно засадить дерево или пенек на корню, которые через время разрушаются.
Грибы, высаженные на древесине, растут 5–6 лет. Хорошо переносят морозы. Если в конце осени отрезки перенести в подвал или др. помещение, то у Вас грибы будут круглый год. Первые грибы появляются через 3-4 мес. в зависимости от плотности выбранной древесины. С площади засаженной одним пакет мицелия собирают ≈25 кг. грибов за сезон.
